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要删除苹果手机上的购买项目记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes：在苹果手机上找到并打开iTunes应用。
2、登录账号：确保已登录自己的Apple ID账号。
3、进入账户页面：在iTunes界面底部，点击“账户”或“个人头像”图标，进入账户页面。
4、查看购买记录：在账户页面，点击“购买记录”或“购买项目”，查看所有的购买记录。
5、选择要删除的购买项目：在购买的列表中找到想要删除的项目。
6、删除购买项目记录：点击该项目旁边的“隐藏”或类似的选项，或者通过长按项目来进行删除。
7、确认删除：根据提示确认是否要删除该购买项目，一旦删除，将无法恢复。
8、退出账户（可选）：完成删除后，可以选择退出登录的Apple ID账号，以防其他操作产生新的购买记录。
步骤可能会因为软件版本更新而略有变化，在删除购买项目记录之前，请确保了解该操作是不可逆的，并且确认自己不再需要这些购买项目的记录，如有需要，还可以联系苹果官方客服寻求帮助。